Alergénios, dietas e calorias

Pode dizer aos clientes o que tem cada artigo: os 14 alergénios, o que pode conter, se serve para uma dieta como vegana ou halal e quantas calorias tem. O Rowie mostra isto no seu menu QR, nas encomendas online e no terminal, para que a sua equipa possa responder a perguntas.

Antes de começar

• Os proprietários e administradores adicionam esta informação no portal: vá a Vender → Menus, abra um menu, clique num artigo e preencha a secção Alergénios e nutrição.
• A informação de um artigo é a mesma em todos os menus que o têm.
• Depois de começar, os artigos que ainda não preencheu mostram Sem info de alergénios no portal, para ver o que falta.
• Para os clientes nada muda até adicionar informação ao primeiro artigo.

Os 14 alergénios

Na UE, no Reino Unido e na Irlanda, a lei indica 14 alergénios que têm de ser declarados quando estão na sua comida ou bebida: cereais que contêm glúten, crustáceos, ovos, peixes, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sementes de sésamo, dióxido de enxofre e sulfitos, tremoço e moluscos.

Para cada artigo, escolha uma de três respostas:

• Ainda não indicado: os clientes veem «Sem informação sobre alergénios». Use-o só enquanto verifica.
• Nenhum dos 14: verificou e não tem nenhum.
• Contém: assinale cada alergénio que tem.

Nos cereais com glúten e nos frutos de casca rija, assinale também qual: trigo, centeio, cevada, aveia, espelta ou trigo Khorasan; amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, nozes pécan, castanhas do Brasil, pistácios ou nozes de macadâmia. Os clientes veem «Cereais que contêm glúten (trigo)», não apenas «glúten».

Lembre-se também das bebidas: a cerveja, a sidra e o vinho têm muitas vezes cereais ou sulfitos, e os cocktails podem ter leite, ovo ou frutos de casca rija.

«Pode conter»

Use «pode conter» só quando houver um risco real de um alergénio chegar a um artigo por acidente — por exemplo, frutos de casca rija porque se usa a mesma fritadeira ou bancada — e não o puder evitar. Indique o alergénio («pode conter amendoins»). Se não souber que cereal ou fruto de casca rija pode ser, assinale Não sei qual. Não o acrescente a tudo por precaução: as pessoas com alergias deixam de saber o que é realmente seguro.

Dietas

Pode marcar um artigo como vegetariano, vegano, sem glúten, sem lácteos, halal ou kosher.

• Sem glúten significa no máximo 20 mg de glúten por kg. O Rowie não deixa marcar sem glúten um artigo que contém, ou pode conter, um cereal com glúten.
• Sem lácteos funciona da mesma forma: não com leite em «contém» ou «pode conter».
• Um artigo vegano não pode conter leite, ovos, peixes, crustáceos nem moluscos, e um vegetariano não pode conter peixes, crustáceos nem moluscos.
• Halal e kosher são para artigos certificados ou preparados assim.

Ingredientes

Pode adicionar a lista completa de ingredientes. Os clientes veem-na tal como a escreveu, na sua língua, mesmo que leiam o resto do menu noutra língua. Escreva nela os alergénios em maiúsculas para se destacarem, por exemplo «Pão (TRIGO, OVO)».

Opções

As opções podem acrescentar alergénios e calorias. No grupo de opções, clique em Alergénios e kcal junto a uma opção e indique o que acrescenta, por exemplo «Cheddar: leite» ou «Bebida de aveia: aveia, vegano». Os clientes veem isto ao lado da opção, e a informação do artigo acompanha as escolhas. Veja Opções dos artigos.

Calorias

Adicione as calorias (kcal) de uma porção e o que é a porção, por exemplo «1 hambúrguer», «330 ml» ou «para 2». Uma opção pode somar ou tirar calorias.

Em Inglaterra, as empresas com 250 ou mais trabalhadores têm de mostrar as calorias da sua comida junto de cada prato no menu, com a porção, e a frase «Um adulto precisa de cerca de 2000 kcal por dia». O Rowie acrescenta essa frase ao seu menu assim que um artigo mostra calorias. As bebidas com mais de 1,2% de álcool ficam fora dessa regra, e as empresas mais pequenas podem mostrar calorias se quiserem.

O que a equipa vê no terminal

Em Vender → Menu, toque sem soltar num artigo para ver os alergénios, o «pode conter», as dietas, as calorias e os ingredientes, e responder às perguntas dos clientes.

O que os clientes veem

No menu QR e nas encomendas online:

• Cada artigo mostra «Contém: …» com os nomes oficiais dos alergénios, e «Pode conter: …» se o adicionou. Os artigos que ainda não preencheu mostram «Sem informação sobre alergénios».
• As dietas aparecem como pequenas etiquetas, e as calorias ao lado do preço.
• Os clientes podem tocar em Alergénios e dieta para ocultar artigos com certos alergénios, ou mostrar só artigos veganos, halal ou outros. Enquanto um cliente oculta alergénios, os artigos sem informação sobre alergénios também ficam ocultos, por isso nunca aparecem como seguros.
• Os nomes dos alergénios aparecem na língua do cliente, com os nomes oficiais da lei.

Regras por país

• Irlanda: a informação sobre alergénios dos alimentos não pré-embalados tem de ser dada por escrito para cada artigo, antes da compra. «Pergunte à equipa», por si só, não chega. Preencha todos os artigos e tenha uma cópia impressa para os clientes que não usam o menu QR.
• Reino Unido: pode dar a informação por escrito ou oralmente, mas tem de deixar claro onde a encontrar. A comida que embala antes de o cliente pedir, como uma sandes embrulhada num frigorífico, precisa de um rótulo com o nome e a lista completa de ingredientes com os alergénios em destaque (Natasha's Law). O Rowie não imprime rótulos de alimentos, por isso imprima-os você.
• Em todo o lado: se um cliente lhe falar de uma alergia, confirme sempre com a cozinha, sobretudo nos pratos do dia e no que mudou nesse dia.