Allergenen, diëten en calorieën

Je kunt gasten vertellen wat er in elk artikel zit: de 14 allergenen, wat het kan bevatten, of het past bij een dieet zoals veganistisch of halal en hoeveel calorieën het heeft. Rowie toont dit op je QR-menu, bij online bestellen en op de kassa, zodat je personeel vragen kan beantwoorden.

Voordat je begint

• Eigenaren en beheerders voeren deze informatie in via het portaal: ga naar Verkopen → Menu's, open een menu, klik op een artikel en vul het onderdeel Allergenen & voeding in.
• De informatie van een artikel is hetzelfde op elk menu waar het op staat.
• Zodra je begonnen bent, tonen artikelen die je nog niet hebt ingevuld Geen allergeneninfo in het portaal, zodat je ziet wat er nog moet.
• Voor gasten verandert er niets tot je informatie toevoegt aan je eerste artikel.

De 14 allergenen

In de EU, het Verenigd Koninkrijk en Ierland noemt de wet 14 allergenen die je moet vermelden als ze in je eten of drinken zitten: glutenbevattende granen, schaaldieren, eieren, vis, aardnoten, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide en sulfieten, lupine en weekdieren.

Kies voor elk artikel een van drie antwoorden:

• Nog niet ingevuld: gasten zien ‘Geen allergeneninformatie’. Gebruik dit alleen zolang je nog controleert.
• Geen van de 14: je hebt het gecontroleerd en er zit er geen in.
• Bevat: vink elk allergeen aan dat erin zit.

Bij glutenbevattende granen en noten vink je ook aan welke: tarwe, rogge, gerst, haver, spelt of khorasantarwe; amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten of macadamianoten. Gasten zien ‘Glutenbevattende granen (tarwe)’, niet alleen ‘gluten’.

Denk ook aan drankjes: bier, cider en wijn bevatten vaak granen of sulfieten, en cocktails kunnen melk, ei of noten bevatten.

‘Kan bevatten’

Gebruik ‘kan bevatten’ alleen als er een echt risico is dat een allergeen per ongeluk in een artikel komt, bijvoorbeeld noten omdat dezelfde frituur of hetzelfde werkblad wordt gebruikt, en je dat niet kunt voorkomen. Noem het allergeen (‘kan aardnoten bevatten’). Weet je niet welk graan of welke noot het kan zijn, vink dan Niet zeker welke aan. Zet het niet voor de zekerheid overal bij: gasten met een allergie weten dan niet meer wat echt veilig is.

Diëten

Je kunt een artikel markeren als vegetarisch, veganistisch, glutenvrij, zuivelvrij, halal of koosjer.

• Glutenvrij betekent hooguit 20 mg gluten per kg. Rowie laat je een artikel niet glutenvrij markeren als het een glutenbevattend graan bevat of kan bevatten.
• Zuivelvrij werkt net zo: niet met melk bij ‘bevat’ of ‘kan bevatten’.
• Een veganistisch artikel mag geen melk, eieren, vis, schaaldieren of weekdieren bevatten, een vegetarisch artikel geen vis, schaaldieren of weekdieren.
• Halal en koosjer zijn voor artikelen die zo gecertificeerd of bereid zijn.

Ingrediënten

Je kunt de volledige ingrediëntenlijst toevoegen. Gasten zien die precies zoals jij hem schreef, in jouw taal, ook als ze de rest van het menu in een andere taal lezen. Schrijf de allergenen erin in hoofdletters zodat ze opvallen, bijvoorbeeld ‘Broodje (TARWE, EI)’.

Opties

Opties kunnen allergenen en calorieën toevoegen. Klik in de optiegroep naast een optie op Allergenen & kcal en vul in wat die toevoegt, bijvoorbeeld ‘Cheddar: melk’ of ‘Havermelk: haver, veganistisch’. Gasten zien dit naast de optie, en de informatie van het artikel past zich aan hun keuze aan. Zie Opties bij artikelen.

Calorieën

Vul de calorieën (kcal) van één portie in en wat die portie is, bijvoorbeeld ‘1 burger’, ‘330 ml’ of ‘voor 2’. Een optie kan calorieën toevoegen of eraf halen.

In Engeland moeten bedrijven met 250 of meer werknemers de calorieën van hun eten naast elk gerecht op het menu tonen, met de portie, en de zin ‘Volwassenen hebben ongeveer 2000 kcal per dag nodig’. Rowie zet die zin vanzelf op je gastenmenu zodra een artikel calorieën toont. Dranken met meer dan 1,2% alcohol vallen niet onder die regel, en kleinere bedrijven mogen calorieën tonen als ze dat willen.

Wat je personeel op de kassa ziet

Houd op Verkopen → Menu een artikel ingedrukt om de allergenen, ‘kan bevatten’, diëten, calorieën en ingrediënten te zien, zodat je personeel vragen van gasten kan beantwoorden.

Wat gasten zien

Op je QR-menu en bij online bestellen:

• Elk artikel toont ‘Bevat: …’ met de officiële namen van de allergenen, en ‘Kan bevatten: …’ als je dat hebt ingevuld. Artikelen die je nog niet hebt ingevuld tonen ‘Geen allergeneninformatie’.
• Diëten verschijnen als kleine labels, calorieën naast de prijs.
• Gasten kunnen op Allergenen & dieet tikken om artikelen met bepaalde allergenen te verbergen, of alleen veganistische, halal of andere artikelen te tonen. Artikelen zonder allergeneninformatie worden verborgen zolang een gast allergenen verbergt, zodat ze nooit als veilig verschijnen.
• De namen van de allergenen verschijnen in de taal van de gast, met de officiële namen uit de wet.

Regels per land

• Ierland: allergeneninformatie voor niet-voorverpakt eten moet voor elk artikel schriftelijk beschikbaar zijn, vóór de aankoop. ‘Vraag het personeel’ is op zich niet genoeg. Vul elk artikel in en houd een geprinte versie klaar voor gasten die het QR-menu niet gebruiken.
• Verenigd Koninkrijk: je mag de informatie schriftelijk of mondeling geven, maar je moet duidelijk maken waar gasten die vinden. Eten dat je verpakt voordat de gast bestelt, zoals een verpakt broodje in de koeling, heeft een etiket nodig met de naam en de volledige ingrediënten met de allergenen benadrukt (Natasha’s Law). Rowie print geen voedseletiketten, dus print die zelf.
• Overal: als een gast een allergie noemt, check het altijd met de keuken, vooral bij dagspecials en alles wat je die dag hebt veranderd.