Allergene, Ernährung und Kalorien

Sie können Gästen sagen, was in jedem Artikel steckt: die 14 Allergene, was er enthalten kann, ob er zu einer Ernährungsform wie vegan oder halal passt und wie viele Kalorien er hat. Rowie zeigt das in Ihrem QR-Menü, bei Online-Bestellungen und an der Kasse, damit Ihre Mitarbeitenden Fragen beantworten können.

Bevor Sie anfangen

• Inhaber und Admins tragen diese Angaben im Portal ein: Öffnen Sie Verkaufen → Menüs, öffnen Sie ein Menü, klicken Sie auf einen Artikel und füllen Sie den Bereich Allergene & Nährwerte aus.
• Die Angaben eines Artikels sind auf jedem Menü gleich, auf dem er steht.
• Sobald Sie angefangen haben, zeigen Artikel, die Sie noch nicht ausgefüllt haben, im Portal Keine Allergenangaben – so sehen Sie, was noch fehlt.
• Für Gäste ändert sich nichts, bis Sie den ersten Artikel ausfüllen.

Die 14 Allergene

In der EU, im Vereinigten Königreich und in Irland nennt das Gesetz 14 Allergene, die angegeben werden müssen, wenn sie in Speisen oder Getränken stecken: glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite, Lupinen und Weichtiere.

Wählen Sie für jeden Artikel eine von drei Antworten:

• Noch nicht angegeben: Gäste sehen „Keine Allergen-Angaben“. Nutzen Sie das nur, solange Sie noch prüfen.
• Keines der 14: Sie haben es geprüft, keines ist enthalten.
• Enthält: Haken Sie jedes enthaltene Allergen an.

Bei glutenhaltigem Getreide und bei Schalenfrüchten haken Sie auch an, welches: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel oder Khorasan-Weizen; Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien oder Macadamianüsse. Gäste sehen „Glutenhaltiges Getreide (Weizen)“, nicht nur „Gluten“.

Denken Sie auch an Getränke: Bier, Cidre und Wein enthalten oft Getreide oder Sulphite, Cocktails können Milch, Eier oder Schalenfrüchte enthalten.

„Kann enthalten“

Nutzen Sie „Kann enthalten“ nur, wenn ein echtes Risiko besteht, dass ein Allergen versehentlich in einen Artikel gelangt – zum Beispiel Nüsse, weil dieselbe Fritteuse oder Arbeitsfläche genutzt wird – und Sie es nicht verhindern können. Nennen Sie das Allergen („kann Erdnüsse enthalten“). Wenn Sie nicht sagen können, welches Getreide oder welche Nuss es sein könnte, haken Sie Unklar, welche an. Setzen Sie es nicht vorsichtshalber überall: Gäste mit Allergien können dann nicht mehr erkennen, was wirklich sicher ist.

Ernährung

Sie können einen Artikel als vegetarisch, vegan, glutenfrei, milchfrei, halal oder koscher kennzeichnen.

• Glutenfrei heißt: höchstens 20 mg Gluten pro kg. Rowie lässt einen Artikel nicht glutenfrei markieren, wenn er glutenhaltiges Getreide enthält oder enthalten kann.
• Milchfrei funktioniert genauso: nicht mit Milch unter „Enthält“ oder „Kann enthalten“.
• Ein veganer Artikel darf keine Milch, Eier, Fische, Krebstiere oder Weichtiere enthalten, ein vegetarischer keine Fische, Krebstiere oder Weichtiere.
• Halal und koscher sind für Artikel, die so zertifiziert oder zubereitet sind.

Zutaten

Sie können die vollständige Zutatenliste eintragen. Gäste sehen sie genau so, wie Sie sie geschrieben haben, in Ihrer Sprache – auch wenn sie den Rest des Menüs in einer anderen Sprache lesen. Schreiben Sie die Allergene darin in Großbuchstaben, damit sie auffallen, zum Beispiel „Brötchen (WEIZEN, EI)“.

Optionen

Optionen können Allergene und Kalorien hinzufügen. Klicken Sie in der Optionsgruppe neben einer Option auf Allergene & kcal und tragen Sie ein, was sie hinzufügt, zum Beispiel „Cheddar: Milch“ oder „Hafermilch: Hafer, vegan“. Gäste sehen das neben der Option, und die Angaben des Artikels passen sich an ihre Auswahl an. Siehe Artikeloptionen.

Kalorien

Tragen Sie die Kalorien (kcal) einer Portion ein und was die Portion ist, zum Beispiel „1 Burger“, „330 ml“ oder „für 2 Personen“. Eine Option kann Kalorien hinzufügen oder abziehen.

In England müssen Unternehmen mit 250 oder mehr Beschäftigten die Kalorien ihrer Speisen direkt im Menü angeben, mit der Portion, und den Satz „Erwachsene brauchen etwa 2000 kcal am Tag“. Rowie zeigt diesen Satz in Ihrem Gäste-Menü von selbst, sobald ein Artikel Kalorien zeigt. Alkoholische Getränke über 1,2 % fallen nicht unter diese Regel; kleinere Betriebe können Kalorien freiwillig angeben.

Was Ihre Mitarbeitenden an der Kasse sehen

Halten Sie unter Verkaufen → Menü einen Artikel gedrückt, um seine Allergene, „Kann enthalten“, Ernährungsformen, Kalorien und Zutaten zu sehen – so können Ihre Mitarbeitenden Fragen von Gästen beantworten.

Was Gäste sehen

In Ihrem QR-Menü und bei Online-Bestellungen:

• Jeder Artikel zeigt „Enthält: …“ mit den offiziellen Allergen-Namen und „Kann enthalten: …“, wenn Sie das eingetragen haben. Artikel, die Sie noch nicht ausgefüllt haben, zeigen „Keine Allergen-Angaben“.
• Ernährungsformen erscheinen als kleine Etiketten, Kalorien neben dem Preis.
• Gäste können auf Allergene & Ernährung tippen, um Artikel mit bestimmten Allergenen auszublenden oder nur vegane, halal oder andere Artikel zu zeigen. Artikel ohne Allergen-Angaben werden ausgeblendet, solange ein Gast Allergene ausblendet – so erscheinen sie nie als sicher.
• Die Allergen-Namen erscheinen in der Sprache des Gastes, mit den offiziellen Namen aus dem Gesetz.

Regeln nach Land

• Irland: Allergen-Angaben für nicht vorverpackte Speisen müssen für jeden Artikel schriftlich vorliegen, bevor der Gast kauft. „Fragen Sie unsere Mitarbeitenden“ allein reicht nicht. Füllen Sie jeden Artikel aus und halten Sie eine gedruckte Fassung für Gäste bereit, die das QR-Menü nicht nutzen.
• Vereinigtes Königreich: Sie können Allergen-Angaben schriftlich oder mündlich geben, müssen aber deutlich machen, wo Gäste sie finden. Speisen, die Sie verpacken, bevor der Gast bestellt – etwa ein verpacktes Sandwich im Kühlschrank –, brauchen ein Etikett mit Namen und vollständigen Zutaten, die Allergene hervorgehoben (Natasha's Law). Rowie druckt keine Lebensmitteletiketten; drucken Sie diese selbst.
• Überall: Wenn ein Gast eine Allergie nennt, fragen Sie immer in der Küche nach – besonders bei Tagesgerichten und allem, was Sie an diesem Tag geändert haben.