Allergener, kost og kalorier

Du kan fortælle gæsterne, hvad hver vare indeholder: de 14 allergener, hvad den kan indeholde, om den passer til en kost som vegansk eller halal og hvor mange kalorier den har. Rowie viser det på din QR-menu, ved onlinebestilling og på kassen, så personalet kan svare på spørgsmål.

Før du starter

• Ejere og administratorer indtaster oplysningerne i portalen: gå til Sælg → Menuer, åbn en menu, klik på en vare, og udfyld afsnittet Allergener & næring.
• En vares oplysninger er de samme på alle de menuer, den står på.
• Når du er i gang, viser varer, du ikke har udfyldt endnu, Ingen allergeninfo i portalen, så du kan se, hvad der mangler.
• For gæsterne ændrer intet sig, før du tilføjer oplysninger til din første vare.

De 14 allergener

I EU, Storbritannien og Irland nævner loven 14 allergener, der skal oplyses, når de er i mad eller drikke: glutenholdige kornprodukter, krebsdyr, æg, fisk, jordnødder, soja, mælk, nødder, selleri, sennep, sesamfrø, svovldioxid og sulfitter, lupin og bløddyr.

Vælg et af tre svar for hver vare:

• Ikke angivet endnu: gæsterne ser ”Ingen allergenoplysninger”. Brug det kun, mens du tjekker.
• Ingen af de 14: du har tjekket, og ingen af dem er i den.
• Indeholder: sæt flueben ved hvert allergen, den indeholder.

For glutenholdige kornprodukter og nødder sætter du også flueben ved hvilken: hvede, rug, byg, havre, spelt eller khorasanhvede; mandler, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, pekannødder, paranødder, pistacienødder eller queenslandnødder. Gæsterne ser ”Glutenholdige kornprodukter (hvede)”, ikke bare ”gluten”.

Husk også drikkevarer: øl, cider og vin indeholder ofte korn eller sulfitter, og cocktails kan indeholde mælk, æg eller nødder.

”Kan indeholde”

Brug kun ”kan indeholde”, når der er en reel risiko for, at et allergen ved et uheld kommer i en vare – for eksempel nødder, fordi den samme frituregryde eller bordplade bruges – og du ikke kan forhindre det. Nævn allergenet (”kan indeholde jordnødder”). Hvis du ikke ved, hvilket kornprodukt eller hvilken nød det kan være, så sæt flueben ved Ved ikke hvilken. Sæt det ikke på alt for en sikkerheds skyld: så kan gæster med allergi ikke længere se, hvad der virkelig er sikkert.

Kost

Du kan markere en vare som vegetarisk, vegansk, glutenfri, mælkefri, halal eller kosher.

• Glutenfri betyder højst 20 mg gluten pr. kg. Rowie lader dig ikke markere en vare glutenfri, hvis den indeholder, eller kan indeholde, et kornprodukt med gluten.
• Mælkefri fungerer på samme måde: ikke med mælk under ”indeholder” eller ”kan indeholde”.
• En vegansk vare må ikke indeholde mælk, æg, fisk, krebsdyr eller bløddyr, og en vegetarisk ikke fisk, krebsdyr eller bløddyr.
• Halal og kosher er til varer, der er certificeret eller tilberedt sådan.

Ingredienser

Du kan tilføje hele ingredienslisten. Gæsterne ser den præcis, som du skrev den, på dit sprog – også når de læser resten af menuen på et andet sprog. Skriv allergenerne med store bogstaver, så de skiller sig ud, for eksempel ”Bolle (HVEDE, ÆG)”.

Tilvalg

Tilvalg kan tilføje allergener og kalorier. Klik på Allergener & kcal ved et tilvalg i tilvalgsgruppen, og skriv, hvad det tilføjer, for eksempel ”Cheddar: mælk” eller ”Havredrik: havre, vegansk”. Gæsterne ser det ved siden af tilvalget, og varens oplysninger følger deres valg. Se Valgmuligheder på varer.

Kalorier

Indtast kalorierne (kcal) for én portion, og hvad portionen er, for eksempel ”1 burger”, ”330 ml” eller ”til 2”. Et tilvalg kan lægge kalorier til eller trække fra.

I England skal virksomheder med 250 eller flere ansatte vise kalorierne for deres mad ved siden af hver ret på menuen, med portionen, og sætningen ”Voksne har brug for omkring 2000 kcal om dagen”. Rowie sætter selv den sætning på din gæstemenu, så snart en vare viser kalorier. Drikkevarer med mere end 1,2 % alkohol er ikke omfattet af reglen, og mindre virksomheder kan vise kalorier, hvis de vil.

Hvad personalet ser på kassen

På Sælg → Menu holder du fingeren på en vare for at se dens allergener, ”kan indeholde”, kostformer, kalorier og ingredienser, så personalet kan svare på gæsternes spørgsmål.

Hvad gæsterne ser

På QR-menuen og ved onlinebestilling:

• Hver vare viser ”Indeholder: …” med de officielle allergennavne og ”Kan indeholde: …”, hvis du har tilføjet det. Varer, du ikke har udfyldt endnu, viser ”Ingen allergenoplysninger”.
• Kost vises som små mærker, kalorier ved siden af prisen.
• Gæster kan trykke på Allergener & kost for at skjule varer med bestemte allergener eller kun vise veganske, halal eller andre varer. Varer uden allergenoplysninger skjules, mens en gæst skjuler allergener, så de aldrig fremstår som sikre.
• Allergennavnene vises på gæstens sprog med de officielle navne fra loven.

Regler pr. land

• Irland: allergenoplysninger for mad, der ikke er færdigpakket, skal gives skriftligt for hver vare, før gæsten køber. ”Spørg personalet” er ikke nok i sig selv. Udfyld hver vare, og hav en udskrift klar til gæster, der ikke bruger QR-menuen.
• Storbritannien: du må give oplysningerne skriftligt eller mundtligt, men du skal gøre det tydeligt, hvor de findes. Mad, du pakker, før gæsten bestiller, som en indpakket sandwich i køleskabet, skal have en etiket med navnet og hele ingredienslisten med allergenerne fremhævet (Natasha’s Law). Rowie udskriver ikke fødevareetiketter, så udskriv dem selv.
• Overalt: hvis en gæst nævner en allergi, så tjek altid med køkkenet – især ved dagens retter og alt, du har ændret den dag.